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最新消息| 美國超市牛排這樣做,柔嫩多汁,好吃到爆!附超全食譜和選購... | 2024-08-05 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=dcLWHWjk1GgSXTIRnDHS2o2BTvvoFKo0nkl3tupqKUyaIdCGBvAWK4Y2kcBAHRPOYReDtuFFjP9O94Vd_tT_47r7E-dCIED3Yej6GP_Clu7" 相信身處美國的廚友們，平時身邊最常見的食材就是牛肉啦！美國地區牧場資源豐富，盛產肉類，尤其牛排是牛肉中的王牌部位，最受歡迎了。n仗著天時地利人和，如果你還不懂牛排怎么做才地道，那真的吃大虧了。那么，這么會吃牛排的美國人，都是怎么挑選和購買牛排的呢？n下面，跟著小妹的腳步，看看他們的挑選秘訣，還有誘惑力十足的牛排食譜大全吧，西式中式做法都有，一定要收藏起來慢慢學喲~n食nRECIPEn譜n【Part1：挑選技巧】n1. 美國牛排等級分類n2. 牛排部位及特點n3. 牛排各種熟度的烹飪時長n【Part2：食譜大全】n1. 經典黃油煎牛排n2. 黑椒牛仔骨n3. 戰斧牛排n4. 惠靈頓牛排n5. 蒜香杏鮑菇牛肉粒n6. 牛排土豆煎鍋nPart1：挑選技巧n1 美國牛排等級分類n美國農業部（USAD）依據油花（Marbling）和牛只屠宰時的成熟度這2個評分標準，將牛肉分為了8種等級：n01--Prime（極佳級）n02--Choice（優選級）n03--Select（可選級）n04--Standard（標準)n05--Commercial (商用)n06--Uility (實用)n07--Cutter (切割)n08--Canner (制罐)等級別n其中，只有Prime(極佳級)， Choice（優選級）， Select（可選級）這三個等級的牛肉才能用來做牛排。nPrime（極佳級）：牛齡9個月到2.5歲。牛排脂肪呈現大理石花紋，口感非常好，通常供應給高級餐廳和酒店，超市里不常見到。nChoice（特選級）：牛齡在9個月至3.5歲，也是高品質的牛肉。油花比Prime少一些，汁水豐富有肉感，是超市中最常見的等級。nSelect（優選級）：牛齡在9個月-2.5歲，脂肪含量比Prime和Choice低，只有少量油花，肉質較瘦，比較低脂健康，烹飪之前可能需要腌制。n全美大約只有3%牛排被USDA評定為Prime級，它的油花分布相對來說最細密，肉質最鮮嫩。最簡單的方法，就是認準牛排包裝盒上的USDA標簽。n但是，USDA并不會強制要求農場或屠宰商加入評分認可，他們可以完全自行選擇，所以，沒有貼上USDA字樣的肉類，并不一定就是不好的哦。n2 牛排部位及特點n除了牛肉的等級，牛排的部位選取，牛排厚度，烹飪熟度同樣影響口感。真正的行家，會依自己喜愛的口感質地來選擇。n下面，一起看看美國 關鍵字標籤：威靈頓料理 |
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