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最新消息| 去日本!開啟一場餐飲精細化管理探索之旅! | 2023-03-21 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"https://new.qq.com/omn/20230303/20230303A08TUK00.html" 2023年5月14-19日，大魚國際深度餐訪營帶你走進日本，開啟一場餐飲精細化管理探索之旅。餐飲精細化運營專家盧南、餐飲老板內參創始人秦朝親自帶隊，去到日本多家一線餐飲集團、供應鏈工廠、國際食品展會；去到百年老店、當紅品牌、地標商圈；去和日本餐飲品牌創始人、高管面對面溝通暢聊……去學習：多品牌研發與管理、高翻臺爆店打造、全球化品牌戰略、阿米巴經營、精細化運營……去考察：調味料工廠、后廚設計、后廚設備、國際食品添加劑展覽會……去體驗：百年老店、極致產品、創新場景、特色服務、地標商圈……餐企老板內參?大魚君?|文餐飲精細化運營專家盧南、餐飲老板內參創始人秦朝親自帶隊，去到日本多家一線餐飲集團、供應鏈工廠、國際食品展會；去到百年老店、當紅品牌、地標商圈；去和日本餐飲品牌創始人、高管面對面溝通暢聊……經濟學家吳曉波曾說：日本餐飲有中國餐飲看得到的未來。與中國餐飲發展軌跡相似的日本，已經走過中國餐飲目前面臨的多種問題，并做出升級、改善。經過發展變革后，行業逐漸成熟，領先于中國餐飲數十年。單品店火爆，一款爆品可以支撐一個品牌。基層員工流失率低，經營穩定。日本現代化廚房設備應用范圍廣，機械化生產效率高。日本餐飲的“百年老店”眾多，品牌生存力強。……中國餐飲如何實現對當下種種問題的突破與解決？學習、改變，快速突破。這次日本探索之旅中，我們將去到這些品牌，一起深度探討這些共同話題：株式會社ゼンショーホールディングス——集團型多品牌研發與管理Zensho集團已成為日本銷售額第一大餐飲公司，也是世界十大餐飲公司之一。旗下擁有20個餐飲品牌，涉及丼飯、烏冬面、漢堡、壽司、燒肉、咖啡店等多業態。其中多個品牌店鋪數都在300家以上。株式會社PrunZ（プランズ）——高翻臺率、高復購率餐廳打造，及海外開店經驗通過為現有餐廳建立外包系統來實現擁有一家餐廳的夢想，通過向海外擴張來實現向海外傳播居酒屋文化的夢想。CEO深見浩一的訪談書《海外開店的現實》在亞馬遜暢銷排行榜（類目餐飲行業）中排名第一。株式會社funfunction——連鎖餐廳的地域特色打法在東京經營著19家酒館，通過打造地域品牌，將當地具有特色的不知名小酒館（小鎮產品）打造出具有人氣的網紅店。株式會社ワンダーテーブル——餐飲全球化品牌戰略，集團型多品牌管理日本上市餐飲公司Wondertable集團，目前有超過17個品牌，年 關鍵字標籤：山陰山陽旅行團推薦 |
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